Kraljevski batak

Batake staviti u marinadu od meda i začinskog bilja. Najbolje je ako imate začinsko bilje iz vaše bašte , pa ga istucajte u avanu sa biberom u zrnu , pomešajte šareni biber i beli biber . Dobro izmasirajte batake rukama da bi marinada sa medom dobro zahvatila svaki batak . Potrebno je za kilogram bataka tri kašike meda i dve supene kašike izmrvljnog začinskog bilja.

Batake u marinadi ostavite u toploj sobi dva sata , zatim ponovo izmasirajte pa ostavite u frižideru da odstoje preko noći .

Sutradan , ispržite batake na maslacu rastopljenom na malo maslinovog ulja. Pržite u poludubokom ulju dok se ne uhvati lepa korica sa svih strana . Kada ste ispržili batake , sklonite ih na stranu pa  prospite masnoću tako da ostane jedan deo masnoće kao kada bi pržili jaje na oko pa malo više od toga te u preostaloj  masnoći ispržite dve glavice sitno seckanog crnog luka dok ne zastakle,zatim  dodajte 4 dcl crnog vina i fonda od govedjih kostiju sa povrćem koliko da bataci ogreznu. Sklonite na tihu vatru i krčkajte narednih dva sata i stavite nekoliko lovorovih listova da se krčkaju zajedno sa batacima. Najbitnije je da se bataci krčkaju polako na laganoj temperaturi.

Tu negde posle sat vremena krčkanja dodajte tamni soja sos 5 do 6 supenih kašika , otprilike toliko, količinu svega morate da naučite da odredjujete sami, zato ja namerno ne govorim količinu koliko se čega stavlja , jer smatram da je to stvar ukusa.

U to vreme dodate i kašiku , dve aleve paprike , ako volite ljuto dodajte jedan ili dva sitno seckana čilija.

Soja sos je slan pa ne solite dodatno , dodajte pred kraj dinstanja kašiku senfa i oko 3 dcl želea od junećih kostiju sa povrćem , dva , tri čena sitno seckanog belog luka, kašičicu kurkume , sok od pola limuna i sitno narendane kore od jednog limuna. Dodajte dve supene kašike sirupa od višnje .

Kako da znate kada je to pred kraj dinstanja. To je kada sos počinje da se zgušćuje . Pred sam kraj batake izvadite iz tiganja , pa onaj sos izmiksajte štapnim mikserom , ukoliko ste dodavali i pečurke onda ne morate da miksate ili po želji ako hoćete da vam preliv bude u obliku sosa . Ukoliko je potrebno da bude gušći sos onda ga dodatno zgustite gustinom . Batake vratite jos pet do deset minuta da se prodinstaju sa sosom i servirajte u sud za posluživanje pa prelijte prelivom .




Prijatno !

Dodato vino i fond od kostiju

Dodat tamni soja sos i aleva paprika 

Dodat žele od junećih kostiju 

Žele od junećih kostiju (pravi se isto kao i pihtije stim što on mora da bude duplo redji i koristi se kao dodatak za razne čorbe i kuvana jela)

Gotovo jelo 

Kraljevski batak 

Recepti vatre .

Karađorđeva šnicla

Karađorđeva šnicla

Junece snicle začiniti raznim začinima za meso (ruzmarin ,biber u zrnu, lovorov list , majčinu dušicu ,čili papriku sitno seckanu , nekoliko čena belog luka ,nekoliko listova žalfije itd i morske soli , sve to treba samleti u avanu ) .Kada je meso dobro začinjeno ,podrazumeva se da je predhodno osušeno od tečnosti krpom ili ubrusom , tada ga stavite u kesu i preko kese izlupajte čekićem za meso te ga pretvorite u palačinku debljine 4 , 5 milimetara .To zarolajte i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći .

Kada su šnicle odstajale i poprimile oblik rolne , pripremite fil sa kojim planirate da filujete šnicle. Obično je to punjenje od suvog vrata , šampinjona ,dimljene slanine i kačkavalja , ali vi možete da napunite šnicle i sa nekim vašim punjenjem .

Kada ste nafilovali šnicle i zarolali uvaljajte svaku šniclu u razmućena jaja pa u prezle , u jaja obavezno stavite malo soli i bibera , pohovanje u prezlama i jajima ponovite dva puta , tako da sve pukotine ili praznine popunite da ne bi iscureli sokovi , posebno kačkavalj koji obavezno iscuri ako ima pukotina .

U tiganju zagrejte maslinovo ulje pa u njega rastopite maslac , potrebno je da odnos maslinovog ulja i maslaca bude 1 prema 5 , a šnicle moraju da se prže u dubokom ulju , pa ćete videti koliko vam treba ulja i maslaca u zavisnosti koliko ćete šnicli pripremiti i u kolikom ćete ih sudu pržiti.

Šnicle možete, naravno ispržiti i u zejtinu ali ukus će biti drugačiji što ne znači da neće biti ukusne , ali u buteru će biti daleko ukusnije.

Šnicle pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju koja vuče na braon , možete ih pržiti i duže ,ali onda če i meso biti suvlje, zadnji sloj mesa mora da bude srednje pečen , pomalo da ostane sirov jer tada je najukusniji .

Kada se šnicle isprže svaku poredjati na ubruse da se ocede od masnoće i pustite ih desetak minuta da odmore , zatim isecite ih na kolutove debljine jedan santimetar i poredjajte u posudu za posluživanje i na kraju ih prelijte nekim prelivom za meso i dekorišite po volji .

Prijatno ! 

Meso istučeno u kesi .

Meso istučeno sa začinima i zarolano pa 

ostavljeno da odstoji preko noći.

Punjenje 

Zarolano meso , mora da bude poput nekakve duguljaste sarme , što znači krajeve uvući ka unutra da ne cure sokovi tokom prženja.

Pohovano ovako izgleda . Ovde imamo dve manje šnicle i jednu dugačku , zavisi od izbora rolanja , dali će biti po dužini kada su duće ili po sredini , tj. kraće .

Ispržene šnicle.

Karađorđeva šnicla , servirana 

Napomena : Kada ove šnicle ispohujete , možete ih držati u frižideru do dva dana pre nego ih ispržite , pa su zbog toga pogodne kada želite da brzo spremite neko jelo za goste. Pripremite šnicle dan , dva unapred , pa kada vam dodju gosti samo izvadite iz frižidera i očas posla gotovo jelo. 

Recepti vatre .