Pasulj

Stari dobri pasulj

Savet:

Količina pasulja se odredjuje prema veličini šerpe. Pasulj treba da prekrije dno šerpe. 

Sastojci:

-Pasulj (da prekrije dno šerpe)

-Luk (ako je manja šerpa dva luka, ako je veća šerpa četiri luka. Plus jedna glavica dok se pasulj kuva)

-so ili suvi začin po želji

-suva rebra ili kobasica ili slanina (po źelji)

-Aleva paprika (jedna do dve nepune kašike)

-Brašno (npr. na litar tečnosti dve nepune kašike brašna, na dva litra tri nepune kašike brašna)

Postupak:

Pasulj staviti u šerpu da prekrije dno, potopiti ga vodom i ostaviti ga po mogućnosti da odstoji preko noći. Sutradan ga oprati i ponovo preliti vodom. Staviti da proključa pa onda prosuti tu vodu. Ponovo ga isprati i naliti hladnom vodom. Narezati sitno jedan crni luk. Staviti po želji slaninicu ili kobasice ili suva rebra. Ostaviti da proključa a zatim smanjiti temperaturu na najmanje, poklopiti i ostaviti da se tiho krčka. 

Kuvati dok zrna ne omekšaju. 

Zaprška:

Sitno narezati crni luk i pržiti ga na ulju do staklaste boje. Dodati brašno i pržiti dalje dok luk dobro ne porumeni a kašika ostavlja trag kada se provuče kroz zapršku. Dodati alevu papriku i odmah izmaći sa vatre promešati i sipati zapršku. Ako pasulj nije slan od rebaraca ili slaninice onda dodati soli ili suvog začina po želji. 

Ostaviti zaprženi pasulj da tiho prokrčka nekoliko minuta i isključiti ga. 

Prijatno.