Slatki krompir iz rerne

Sta za rucak?
Slatki krompir iz rerne ili djuvec kako bi rekla moja mama

Potrebno:

-1x veci plavi patlidzan
-1x veci slatki krompir ( oko 400-500gr. )
-oko 600-800 gr. obicnog krompira
-ulje

Moze i ne mora od sastojaka:

-jedan svezanj svezeg korijandera ili persuna ( po zelji )
-1x supena kasika crnog ili braon semena senfa ( moze se kupiti u azijskim radnjama )-ovo naravno   po ukusu. Ja ga uvek koristim i zbog ukusa a i zbog toga sto je zaista zdrav.
-So i zacini po zelji, ja obicno koristim mesavinu italijanskih zacina, moze i samo suseni bosiljak

Postupak:

Svo povrce iseckati na kockice otprilike 1 cm ( ovo opet po zelji ). Zaciniti, vrlo malo pouljiti i peci u rerni na 200 stepeni.

U manjem tiganju sipati pola soljice ili cak i celu soljicu ulja, zagrejati i kada je ulje vrelo sipati kasiku semena senfa. Semenje ce poceti da pucketa i nakon otprilike jednog minuta je gotovo. Povrce preliti ovim uljem , promesati i ponovo vratiti u rernu da se pece.

Nakon 30-ak minuta je povrce gotovo, mada ja uvek predhodnno prvo probam krompir i ako je on pecen onda je i ostalo povrce peceno.

Izvaditi iz rerne i posuti sitno seckanim persunom ili korijanderom i sve lepo promesati.

Ide fenomenalno kao prilog uz ribu ili meso, ja volim i samo povrce da pojedem uz neku zelenu salatu.

Prijatno!

Vasa Voda :-)

Zdravo: Batat ili slatki krompir sa crnim pasuljem i sargarepom

Recept za batat ( slatki krompir ) sa crnim pasuljem

Batat ili slatki krompir je bogat vitaminima ( A, B6, C, E ), mineralima ( K, Ca, Fe, Mg ) i ugljenim hidratima.
Karotenoidi iz batata deluju na održavanje dobrog vida, jačaju imunitet i imaju antioksidantne karakteristike koje štite od kancerogenih oboljenja.
Batat je posebno pogodna namirnica za ljude koji boluju od dijabetesa, zbog niskog glikemijskog indeksa koji osigurava sporiju apsorpciju.

Crni Pasulj je odlican kao zamena za meso. Ima mnogo hranjivih vlakana, folat, gvozdje, magnezijum, fosfor, cink...Blagotvorno deluje na bubrege i sistem reproduktivnih organa.

Sargarepa je bogata beta karotenom koji se u telu pretvara u vitamin A te je odlican antioksidant, dobra je za vid...Zdrava je i kuvana i sveza, a ono sto je specificno je da se treba dosta zvakati kako bi se sve hranjive materije pravilno iskoristile, a najbolje je da se konzumira uz malu kolicinu masnoce npr. maslinovo ulje.

Citajuci o hranjivim materijama ovih divnih biljaka odlucila sam da probam da napravim neku mesavinu. Tako je nastao slatko slani pire krompir sa crnim pasuljem. Koristim ga cesto kao prilog, najcesce uz meso. Posto je batat sladak, za pire koristim duplu kolicinu obicnog krompira te se tako dobije neutralniji ukus. Za one koji uzivaju u slatkom ukusu mogu naravno smanjiti kolicinu obicnog krompira ili dodati jos sargarepe.

Potrebno:

1/2x Solje crnog pasulja
1x Slatki krompir, otprilike 300-400 gr.
600-800 gr. Obicnog krompira
2x sargarepe
2x kockice putera ( po zelji manje ili vise )
Mleko ili Voda u kojoj se kuvao krompir ( otprilike )
So po zelji

Postupak:

Pasulj ostaviti da prenoci u vodi i sutradan ga skuvati.

U drugoj posudi skuvati krompir, batat i sargarepu.
Kada je krompir skuvan dodati so, puter i izgneciti ga uz dodavanje mleka ( ili vode u kojoj se kuvao ) kako bi postao kremast. Uvek dodajte po malo tecnosti kako biste mogli da kontrolisete konzistenciju pirea.

U tanjir sipati prvo krompir pire a zatim preko njega pasulj. Pasulj koji vam preostane mozete koristiti za salatu :-)

Prijatno!

Vasa Voda

Socne spagete sa pecurkama

Spagete sa pecurkama

Potrebno za dve osobe:

* 1/2 pakovanja spageta ( integralne ili obicne spagete, ja sam koristila u ovom slucaju obe vrste, pola integralnih pola obicnih )
* Veza mladog luka
* 250 gr. pecuraka ( ja sam koristila sampinjone )
* 300 ml. pavlake za kuvanje
* Veza svezeg persuna ili korijandera ( po ukusu )
* So, biber po ukusu
* 3-4 supene kasike rendanog kackavalja
* Rukola za ukrasavanje a i za ukus
* 2x kasike maslinovog ulja

Postupak:

Pecurke iseckati na listice, mladi luk na kolutice i persun ili korijander iseckati najsitnije sto je moguce.

 Prvo proprziti pecurke dok voda ne ispari ( ukoliko su pustile vodu ). Zatim dodati mladi luk i ponovo proprziti zajedno. Pavlaku za kuvanje sipati i mesati na srednoj temperaturi nekoliko minuta. Nakon toga dodati 3-4 kasike rendanog kackavalja i pnovo sve lepo promesati.

Posoliti i pobiberiti po ukusu i na samom kraju dodati seckani persun ili korijander. Dodati skuvane spagete i sve zajedno dobro promesati.

Servirati i ukrasiti rukolom

Prijatno :-)

Vasa Voda

Satars ili Becarac

Sataras ili Becarac. 

Ako imate kojim slucajem u frizideru viska paradajza i paprike mozete uvek spremiti starinski obrok Sataras ili nekima poznaiji kao Becarac.

Neki se ne slazu da je to jedno te isto jelo, te nailazimo na interpretacije da je jedno sa jajima ili mesom a drugo bez. U svakom slucaju osnova je ista: paprika, paradajz i luk te se necu dalje baviti razlikama u imenu.

Ovo jelo bolje praviti leti, jer sam sastav jela to podrazumeva, ali posto je moderan zivot omogucio coveku da mu je i usred zime dostupno voce i povrce, moguce je i zimi se povremeno zasladiti ovakvom zakuskom. Ja sam ovo jelo pravila jer mi je ostalo previse paradajza i postao je vec polako mekan. Tako smo usred zime suprug i ja kuskali socan sataras na moj nacin :)

Sastojci:

4x jaja
3x velike paprike ( ja sam koristila babure, ali ne mora. )
1x crni luk
So, biber po ukusu

Dodatni sastojci koje ja koristim, vi mozete i ne morate:

1x kasicica kima ( omega 3, omega 6, dobro za probavu... )
1x kasicica susama ( omega 6, pomaze kod povisenog holesterola, snizava pritisak...)
3  cena belog luka
1/2 kasicice kurkume  ( antioksidant, dobra za varenje, holesterol, kod menstrualnih tegoba...)
1-2 kasike paradajz pirea

Postupak: 

sve sastojke sitno iseckati i prvo proprziti paprike i luk.

Kada su paprike i luk skoro potpuno uprzeni dodati i beli luk a kada se to sve zajedno proprzi onda se dodaju zacini i paradajz kao i paradajz pire. Sve lepo promesati, sacekati da se paradajz dobro ukrcka i na kraju dodati jaja. Posoliti i pobiberiti i sve zajedno lepo mesati dok se jaja ne ispeku.

Prijatno :-)

Vasa Voda

Kraljevski batak

Batake staviti u marinadu od meda i začinskog bilja. Najbolje je ako imate začinsko bilje iz vaše bašte , pa ga istucajte u avanu sa biberom u zrnu , pomešajte šareni biber i beli biber . Dobro izmasirajte batake rukama da bi marinada sa medom dobro zahvatila svaki batak . Potrebno je za kilogram bataka tri kašike meda i dve supene kašike izmrvljnog začinskog bilja.

Batake u marinadi ostavite u toploj sobi dva sata , zatim ponovo izmasirajte pa ostavite u frižideru da odstoje preko noći .

Sutradan , ispržite batake na maslacu rastopljenom na malo maslinovog ulja. Pržite u poludubokom ulju dok se ne uhvati lepa korica sa svih strana . Kada ste ispržili batake , sklonite ih na stranu pa  prospite masnoću tako da ostane jedan deo masnoće kao kada bi pržili jaje na oko pa malo više od toga te u preostaloj  masnoći ispržite dve glavice sitno seckanog crnog luka dok ne zastakle,zatim  dodajte 4 dcl crnog vina i fonda od govedjih kostiju sa povrćem koliko da bataci ogreznu. Sklonite na tihu vatru i krčkajte narednih dva sata i stavite nekoliko lovorovih listova da se krčkaju zajedno sa batacima. Najbitnije je da se bataci krčkaju polako na laganoj temperaturi.

Tu negde posle sat vremena krčkanja dodajte tamni soja sos 5 do 6 supenih kašika , otprilike toliko, količinu svega morate da naučite da odredjujete sami, zato ja namerno ne govorim količinu koliko se čega stavlja , jer smatram da je to stvar ukusa.

U to vreme dodate i kašiku , dve aleve paprike , ako volite ljuto dodajte jedan ili dva sitno seckana čilija.

Soja sos je slan pa ne solite dodatno , dodajte pred kraj dinstanja kašiku senfa i oko 3 dcl želea od junećih kostiju sa povrćem , dva , tri čena sitno seckanog belog luka, kašičicu kurkume , sok od pola limuna i sitno narendane kore od jednog limuna. Dodajte dve supene kašike sirupa od višnje .

Kako da znate kada je to pred kraj dinstanja. To je kada sos počinje da se zgušćuje . Pred sam kraj batake izvadite iz tiganja , pa onaj sos izmiksajte štapnim mikserom , ukoliko ste dodavali i pečurke onda ne morate da miksate ili po želji ako hoćete da vam preliv bude u obliku sosa . Ukoliko je potrebno da bude gušći sos onda ga dodatno zgustite gustinom . Batake vratite jos pet do deset minuta da se prodinstaju sa sosom i servirajte u sud za posluživanje pa prelijte prelivom .




Prijatno !

Dodato vino i fond od kostiju

Dodat tamni soja sos i aleva paprika 

Dodat žele od junećih kostiju 

Žele od junećih kostiju (pravi se isto kao i pihtije stim što on mora da bude duplo redji i koristi se kao dodatak za razne čorbe i kuvana jela)

Gotovo jelo 

Kraljevski batak 

Recepti vatre .

Karađorđeva šnicla

Karađorđeva šnicla

Junece snicle začiniti raznim začinima za meso (ruzmarin ,biber u zrnu, lovorov list , majčinu dušicu ,čili papriku sitno seckanu , nekoliko čena belog luka ,nekoliko listova žalfije itd i morske soli , sve to treba samleti u avanu ) .Kada je meso dobro začinjeno ,podrazumeva se da je predhodno osušeno od tečnosti krpom ili ubrusom , tada ga stavite u kesu i preko kese izlupajte čekićem za meso te ga pretvorite u palačinku debljine 4 , 5 milimetara .To zarolajte i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći .

Kada su šnicle odstajale i poprimile oblik rolne , pripremite fil sa kojim planirate da filujete šnicle. Obično je to punjenje od suvog vrata , šampinjona ,dimljene slanine i kačkavalja , ali vi možete da napunite šnicle i sa nekim vašim punjenjem .

Kada ste nafilovali šnicle i zarolali uvaljajte svaku šniclu u razmućena jaja pa u prezle , u jaja obavezno stavite malo soli i bibera , pohovanje u prezlama i jajima ponovite dva puta , tako da sve pukotine ili praznine popunite da ne bi iscureli sokovi , posebno kačkavalj koji obavezno iscuri ako ima pukotina .

U tiganju zagrejte maslinovo ulje pa u njega rastopite maslac , potrebno je da odnos maslinovog ulja i maslaca bude 1 prema 5 , a šnicle moraju da se prže u dubokom ulju , pa ćete videti koliko vam treba ulja i maslaca u zavisnosti koliko ćete šnicli pripremiti i u kolikom ćete ih sudu pržiti.

Šnicle možete, naravno ispržiti i u zejtinu ali ukus će biti drugačiji što ne znači da neće biti ukusne , ali u buteru će biti daleko ukusnije.

Šnicle pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju koja vuče na braon , možete ih pržiti i duže ,ali onda če i meso biti suvlje, zadnji sloj mesa mora da bude srednje pečen , pomalo da ostane sirov jer tada je najukusniji .

Kada se šnicle isprže svaku poredjati na ubruse da se ocede od masnoće i pustite ih desetak minuta da odmore , zatim isecite ih na kolutove debljine jedan santimetar i poredjajte u posudu za posluživanje i na kraju ih prelijte nekim prelivom za meso i dekorišite po volji .

Prijatno ! 

Meso istučeno u kesi .

Meso istučeno sa začinima i zarolano pa 

ostavljeno da odstoji preko noći.

Punjenje 

Zarolano meso , mora da bude poput nekakve duguljaste sarme , što znači krajeve uvući ka unutra da ne cure sokovi tokom prženja.

Pohovano ovako izgleda . Ovde imamo dve manje šnicle i jednu dugačku , zavisi od izbora rolanja , dali će biti po dužini kada su duće ili po sredini , tj. kraće .

Ispržene šnicle.

Karađorđeva šnicla , servirana 

Napomena : Kada ove šnicle ispohujete , možete ih držati u frižideru do dva dana pre nego ih ispržite , pa su zbog toga pogodne kada želite da brzo spremite neko jelo za goste. Pripremite šnicle dan , dva unapred , pa kada vam dodju gosti samo izvadite iz frižidera i očas posla gotovo jelo. 

Recepti vatre .